“ในสัปดาห์นี้ (1 ตุลาคม 2019) เราได้เริ่มกลั่นด้วยมอลต์ออร์แกนิกจากมอลต์สเตอร์ใหม่ในภูมิภาค นั่นคือ Malt’in Pott ใน Allonzier-la-Caille” De Korte กล่าว “สิ่งนี้สอดคล้องกับความพยายามของเราในการลดรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อม เมื่อเวลาผ่านไป เราจะนำมอลต์ทั้งหมดของเราจากผู้ผลิตในท้องถิ่น สำหรับตอนนี้ พวกเขาเสนอเพียง Pale Malt ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ Planet 2 แถว และ Pilsner ที่ทำจาก Amistar 6 แถว”
การปรับปรุงพันธุกรรม
“สำหรับเบสมอลต์ สารสกัดสูงเป็นสิ่งสำคัญ และโปรตีนควรอยู่ที่ประมาณ 9 ถึง 10% ของวัตถุแห้ง แต่ศักยภาพของเอนไซม์ที่เหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน” Edmonds กล่าว “แต่นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้ว การวางจำหน่ายในตลาดก็เป็นเกณฑ์ที่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากผู้ผลิตเบียร์ต้องการใช้ข้าวบาร์เลย์ชนิดเดียวกันเป็นระยะเวลานาน”
ระบุว่า: “ไม่ต้องสงสัยเลย การเพิ่มขึ้นของงานฝีมือ
และการกลั่นที่บ้านในหลายประเทศทำให้ความต้องการมอลต์ข้าวบาร์เลย์เพิ่มขึ้น ด้วยวิธีนี้ ฉันหวังว่าสถานการณ์นี้จะสามารถกระตุ้นให้เกิดความพยายามมากขึ้นในการปรับปรุงพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ด้วยการลงทุนมากขึ้นในการวิจัยและพัฒนาความหลากหลายจากบริษัทที่มีอยู่และบริษัทใหม่ หากเป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าเป็นเรื่องของเวลาที่จะมี
พันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่ดีและให้ผลผลิตมากขึ้น”
ฉันหวังว่าการเพิ่มขึ้นในงานฝีมือและการผลิตเบียร์ที่บ้านสามารถกระตุ้นให้เกิดความพยายามมากขึ้นในการปรับปรุงพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ เช่น การลงทุนมากขึ้นในการวิจัยและพัฒนาความหลากหลาย
คลิกเพื่อทวีต“เนื่องจากพระสงฆ์แห่ง Westvleteren กลั่นด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ชนิดเดียวกันมาเป็นเวลานาน จึงไม่มีความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงใดๆ”
โฆษกของพวกเขากล่าว
เขาเสริมว่าในทางตรงกันข้าม ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ที่มีสูตรอาหารที่หลากหลายและเปลี่ยนแปลงจะสนใจในการเปลี่ยนแปลงพันธุกรรมของข้าวบาร์เลย์พันธุ์ปัจจุบันมากกว่า“มอลต์สมัยใหม่ดีกว่ามอลต์รุ่นเก่าในแง่ของการดัดแปลงแป้ง” เดอ คอร์ตกล่าว “พวกมันให้ผลผลิตสูงในน้ำตาลที่หมักได้แม้ในส่วนผสมแบบแช่เดียว มอลต์ที่มีคุณภาพดีกว่าเป็นผลมาจาก
เทคโนโลยีการมอลต์ที่ดีขึ้น
แต่รวมถึงข้าวบาร์เลย์พันธุ์ที่ดีกว่าด้วย การปรับปรุงเหล่านี้เกิดขึ้นมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ฉันเชื่อว่าความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ฝีมือมีส่วนในการปรับปรุงต่อไป” เขากล่าวเสริมEdmonds ยังไม่เห็นว่าผู้ผลิตเบียร์ฝีมือมีอิทธิพลต่อผู้เพาะพันธุ์ข้าวบาร์เลย์มากเกินไปในสหราชอาณาจักร แต่ในสหรัฐอเมริกากลับมี “ตามธรรมเนียมแล้ว
Credit : เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ / สล็อตเครดิตฟรี
